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河间棒槌果子

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    河间棒槌果子以味香可口,外焦里脆而享誉京津一带。

    制法:用面5公斤,碱75克(1.5两),矾60克(1.2两),盐适量,研成碎面,再加水(夏、秋加凉水,春加温水,冬加热水)。溶化在面中到起沫为止,切成剂。0.5公斤面,150克(3两)油,出16个。油烧开以后,将面剂下锅炸,呈金黄色捞出即可。

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