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沧州火锅鸡的制做方法?好吃吗?

2014-10-2 23:32| 发布者: 挚爱你一人| 查看: 2517| 评论: 0|来自: 沧州之窗网

摘要:   沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡,番茄,豆瓣酱,大蒜,大料,辣椒为料制作而成。味道鲜美,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。食川沧州麻 ...

  沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡,番茄,豆瓣酱,大蒜,大料,辣椒为料制作而成。味道鲜美,食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料,味香浓郁,回味无比。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。

  中  文  名:沧州火锅鸡

  主要食材:菜鸡

  分        类:川菜

  口        味:微辣

  主要代表:食川沧州麻辣火锅鸡

  起  源 地:河北沧州

  火锅在我国已有1900多年的历史,中国独创美食,麻辣火锅发源于四川,历史悠久期间技术不断提升。食川沧州麻辣火锅鸡是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣火锅鸡技术的制作工艺和味道调整,逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。

  烹制方法

  主料配料

  菜鸡,番茄,豆瓣酱,大蒜,大料,辣椒。[2]

  调料选用

  赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克、水淀粉10克、白芝麻25克(焙好)、葱姜水15克。

  制作步骤

  1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。

  2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。

  3、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。

  4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。

  5、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。

  风味特点

  麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻、香味独特的麻辣火锅鸡,越来越受到广大食客的喜爱。

  营养价值

  鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  鸡肉就是白肉中的代表,其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中,牛磺酸的含量更高,比普通鸡肉的滋补作用更强。

  所属菜系

  火锅鸡这是一些带有沧州特色的美食.关于火锅鸡,一般认为它来源于四川,是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,加以创新而成。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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